Jackfruit Pickle : ਜੇਕਰ ਖਾਣੇ 'ਚ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦਿਆਂ ਹੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਖਾ ਕੇ ਥੱਕ ਗਏ ਹੋ ਤਾਂ ਘਰ 'ਚ ਹੀ ਬਣਾਉ ਕਟਹਲ ਦਾ ਅਚਾਰ। ਇਸ ਅਚਾਰ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ 'ਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਇਸ ਆਰਟੀਕਲ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਟਹਲ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਾਂਗੇ।
ਜੈਕਫਰੂਟ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ? (Jackfruit Pickle Recipe at Home)
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਜੈਕਫਰੂਟ (ਕਟਹਲ) - 500 ਗ੍ਰਾਮ
ਲੂਣ - 1/2 ਕੱਪ
ਖੰਡ - 1/2 ਕੱਪ
ਸਿਰਕਾ - 1 ਕੱਪ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 3 ਚਮਚ
ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ - 6-8
ਜੀਰਾ - 1/2 ਚਮਚ
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ - 2 ਚੱਮਚ
ਲੌਂਗ - 2
ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ - 1 ਇੰਚ
ਸੁੰਢ ਦਾ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚਮਚ
ਇਲਾਇਚੀ - 2
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਟਹਲ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ।
- ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਮਿਲਾ ਕੇ 2 ਤੋਂ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਧੁੱਪ 'ਚ ਰੱਖੋ।
- ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
- ਹੁਣ ਸੁੱਕੇ ਜੈਕਫਰੂਟ 'ਚ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ 'ਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ 6 ਤੋਂ 7 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਧੁੱਪ 'ਚ ਰੱਖੋ।
- ਜਦੋਂ ਅਚਾਰ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਰਵ ਕਰੋ।