How To Make Thick Gravy Without Onion : ਸਾਵਣ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਾਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਤਾਂ ਸਾਦਾ ਭੋਜਨ ਠੀਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਦਿਨ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਖਾਣ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਤੋੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਅਜਿਹੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਕੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਜੀਭ ਨੂੰ ਵੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਮਿਲੇ ਅਤੇ ਨਿਯਮ ਵੀ ਬਣਾਏ ਰੱਖਣ। ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਵਾਲ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਮੋਟੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਫਿਰ ਕੀ ਕਰੀਏ ? ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਟਿਪਸ ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕਾਜੂ ਦਾ ਪੇਸਟ (Cashew ਝaste)
ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਜੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਜੂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਮੋਟੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ(Peanut Paste)
ਇਸ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਾਜੂ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਛਿਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ।
ਬਰੈੱਡ ਦਾ ਚੂਰਾ(Bread Crumbs)
ਬਰੈੱਡ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿਚ ਬਰੈੱਡ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਤਕ ਪਕਣ ਦਿਓ।
ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਕੱਦੂ(Stuffed Pumpkin)
ਇਹ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਦਾ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਜੋ ਲੋਕ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਾਂ, ਜੋ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਵਿਕਲਪ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਵੀ ਮਿਲਣਗੇ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵੀ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਮਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਪੇਸਟ(Makhanas Paste)
ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੱਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਮੱਖਣ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਕਾਜੂ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੀ ਗਰੇਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।