Aloo Paratha Recipes : ਵੈਸੇ ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵੀ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪਿਆਰ ਉੱਥੇ ਹੀ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਹਰ ਸਵਾਦ ਲਾਜਵਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਲੂ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਸਟਫਿੰਗ ਕਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜੀ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਨਵਾਂ ਕੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ ਸਟਫਿੰਗ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਇੰਨਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਬੇਨਤੀ ਕਰੇਗਾ। ਆਖਰਕਾਰ, ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ ਲਈ ਸਟਫਿੰਗ ਰੈਸਿਪੀ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਟਫਿੰਗ ਦੀ ਤਿਆਰੀ (Preparation of stuffing)
ਪਰਾਂਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਜਿਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਹੁਣ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਚ ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਫੈਨਿਲ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਇਸ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।
ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ ਭਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ (Aloo parantha filling method)
ਹੁਣ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦੀ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹੈ।