Eid 2022: ਈਦ (Eid 2022) ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਆਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਲੋਕ ਇਸ ਖਾਸ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਰਥਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘਰ 'ਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਿਨ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ 'ਚ ਲੋਕ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਦੇ ਘਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਈਦ ਦੇ ਖਾਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਾਨ ਵੈਜ ਡਿਸ਼ 'ਚ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਟ੍ਰਾਈ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਹੀ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਯਖਨੀ ਪੁਲਾਓ (Kashmiri Yakhni Pulao) ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਚਿਕਨ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਯਖਨੀ ਪੁਲਾਓ ਇੱਕ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਹੁਣ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਯਖਨੀ ਪੁਲਾਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ-



ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਯਖਨੀ ਪੁਲਾਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ-
ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ - 2 ਕੱਪ (ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ)
ਚਿਕਨ - 500 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਿਆਜ਼ - 1 ਕੱਪ
ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ - 2
ਦਾਲਚੀਨੀ-1
ਲੌਂਗ-2
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ
ਟਮਾਟਰ - 1 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚੱਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚੱਮਚ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚ
ਫੈਨਿਲ - 1 1/2 ਚਮਚ
ਜੈਫਲ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚੱਮਚ
ਲਸਣ - 5 ਮੁਕੁਲ
ਜਾਵਿਤਰੀ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚ
ਅਦਰਕ - 1 ਚਮਚ
ਧਨੀਆ ਬੀਜ - 1 ਚਮਚ
ਦਹੀਂ - 1/2 ਕੱਪ
ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ - 1



ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਯਖਨੀ ਪੁਲਾਓ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ-
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਯਖਨੀ ਪੁਲਾਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਮਲਮਲ ਦਾ ਕੱਪੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ਜਾਵਿਤਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹ ਲਓ। ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਗੰਢਾਂ ਬਣਾ ਲਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਬਾਹਰ ਨਾ ਆਉਣ।



ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਣੀ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗਾ।



15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।


ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ 'ਚੋਂ 1/4 ਪਿਆਜ਼ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖ ਲਓ।



ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਪਿਆਜ਼ 'ਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਟਮਾਟਰ, ਨਮਕ, ਜੀਰਾ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।



ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਮਿਲਾਓ।



ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ।



ਇਸ ਵਿਚ ਫਿਰ ਤੋਂ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪਾਓ।



ਇਸ 'ਚ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।



ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਪਾਓ।



ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।



ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।



ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ।


ਤੁਹਾਡਾ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਯਖਨੀ ਪੁਲਾਓ ਤਿਆਰ ਹੈ।



ਇਸ ਨੂੰ ਈਦ ਦੇ ਦਿਨ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸੋ।