Makar Sankranti 2023: ਸਾਲ 2023 ਵਿੱਚ ਤਿਓਹਾਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦਾ ਪਵਿੱਤਰ ਤਿਓਹਾਰ 15 ਜਨਵਰੀ 2023 ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬੜੀ ਧੂਮਧਾਮ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸੂਰਜ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਕਰ ਰਾਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ ਮਕਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਹੀ ਦਿਨ ਲੰਬੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਤਿਓਹਾਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਖਾਸ ਗੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਤੰਗ ਉਡਾਉਣ, ਪੀਲੇ ਕੱਪੜੇ ਪਾਉਣੇ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਭਾਰਤੀ ਤਿਓਹਾਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਸ ਆਰਟਿਕਲ ਵਿੱਚ, ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਤਿਓਹਾਰ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਾਂਗੇ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਾਰ ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਖਾਸ ਬਣਾਓ।
ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮਗਰੀ:- 1 ਕੱਪ ਚੌਲ, ½ ਕੱਪ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ, ½ ਕੱਪ ਤੂੜੀ ਦੀ ਦਾਲ, 1 ਚੱਮਚ ਹਲਦੀ, 1 ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ, ¼ ਚਮਚ ਹੀਂਗ, 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, 1 ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, 1 ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, 1 ਦਾਲਚੀਨੀ, 4 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 4 ਲੌਂਗ, 1 ਪਿਆਜ਼, 1 ਟਮਾਟਰ, ¼ ਕੱਪ ਮਟਰ, ¼ ਚੱਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਨਮਕ।
ਤਰੀਕਾ-
- ਚਾਵਲ, ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੋਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੂਕਰ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ।
- ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗੈਸ 'ਤੇ 4-5 ਸੀਟੀਆਂ ਲਵਾਓ।ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇਸ ਵਿਚ ਹਿੰਗ, ਜੀਰਾ, ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਹੁਣ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
- ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ।
- ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਟਰ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ¼ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਖਿਚੜੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਮੌਕਾ ਮਿਲੇ ਤਾਂ ਬਨਾਰਸ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੂਬਸੂਰਤ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰ ਜਾਓ, ਜ਼ਿੰਦਗੀ 'ਚ ਹੋਵੇਗਾ ਚੰਗਾ ਅਹਿਸਾਸ
ਗੁੜ ਦਾ ਹਲਵਾ
ਗੁੜ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ - 1 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, 1¼ ਕੱਪ ਗੁੜ, 1 ਕੱਪ ਘਿਓ, 10 ਕਾਜੂ ਅਤੇ 10 ਸੌਗੀ।
ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁੜ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਤੇਜ ਗੈਸ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਉਬਾਲਾ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਗੈਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਸੜ ਵੀ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਰੰਗ ਬੇਜ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 8-10 ਮਿੰਟ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ। ਹੁਣ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਘਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਦੀਆਂ ਗੁਠਲੀਆਂ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ।
- ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਇੱਕ –ਦੋ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੋਰ ਪਕਾਓ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਲਵਾ ਕੜ੍ਹਾਈ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ। ਗੁੜ ਦੇ ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਨਾਲ ਗ੍ਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਤਿਲ ਦੇ ਲੱਡੂ
- ਤਿਲ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ:- 1½ ਕੱਪ ਤਿਲ, 1 ਚਮਚ ਘਿਓ, 1¼ ਕੱਪ ਗੁੜ ਅਤੇ ½ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ।
- ਤਰੀਕਾ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿਲ ਪਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨ ਲਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
- ਜਦੋਂ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।
- ਉਸੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੁੜ ਪਾਓ।ਗੁੜ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਜਦੋਂ ਉਬਾਲਾ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤਿਲ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।