Freezer Smell Problem : ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ,ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਰੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਸੋਚੇ-ਸਮਝੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਬਰਫ਼ 'ਚੋਂ ਅਜੀਬ ਬਦਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ ਲਗਾਤਾਰ ਕੈਮੀਕਲ ਬਦਲਾਅ ਹੁੰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਨਾਵਟ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਮਾਹਿਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਸਲ ਸਮੱਸਿਆ ਸਿਰਫ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੀ ਗਤੀ ਅਤੇ ਨਾਲ ਰੱਖੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੰਧ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਵਾਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕਹੇ ਤਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗੰਧ ਫ੍ਰੀ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਤੋਂ ਦੂਜੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਦਬੂ ਬਰਫ਼ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕਿਉਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੇ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ?
ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਾਜ਼ਾਰੀ ਬਰਫ਼ ਵਾਂਗ ਤਾਜ਼ੇ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੇ। ਇਫੈਕਟ ਆਫ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਮੈਥਡ ਐਂਡ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਸਟੋਰੇਜ ਡਿਊਰੇਸ਼ਨ ਆਨ ਓਡਰ-ਐਕਟਿਵ ਕੰਪਾਊਂਡਸ ਐਂਡ ਸੈਂਸਰਰੀ ਪਰਸੈਪਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਲੈਮਬ " ਨਾਮ ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਹੌਲੀ ਜੰਮਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟ੍ਰੈਕਰ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੂਖਮ ਬਣਤਰ ਵੀ ਟੁੱਟਣੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੌਲੀ- ਹੌਲੀ ਜੰਮਣ 'ਤੇ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਣ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਖੁਰਦਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਛੋਟੇ ਸਪੰਜਾਂ ਵਾਂਗ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਗੰਧਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ?
ਇਸ ਦਾ ਅਸਰ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਰਿਸਰਚ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 'ਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੈੱਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ 'ਚ , ਪਿਘਲਾਦੇ ਸਮੇਂ ਉਸ ਦਾ ਰਸ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸਨੂੰ ਪਰਜ ਲੌਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਮਾਸ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੁਆਦੀ ਜੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਬਰਫ਼ ਹਟਾਉਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਬਨਾਵਟ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਦਾ ਫੈਲਾਅ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨਾਲ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਬਰਫ਼ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬਦਬੂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਢੁਕਵੀਂ ਥਾਂ ਛੱਡੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਜਲਦੀ ਜੰਮ ਸਕਣ। ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਇਕੱਠੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜੰਮਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।