ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਠੀਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਧਣ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦਾ ਬਹੁਤਾ ਖਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਮੌਸਮ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਰੱਖਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਨਾ ਪਾਉਣਾ ਪਵੇ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਨਾ ਹੋਣਾ ਪਵੇ।

ਪਰ ਇਹ ਆਦਤ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵੀ ਲੱਗ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕਈ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਘੱਟਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਵੀ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।

ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੈ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਗਾਜਰ, ਸ਼ਲਗਮ ਜੋ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਨਾਈਟਰੇਟ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਨਾਈਟਰੇਟ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤੇ ਇਸ 'ਚੋਂ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਗੁਣ ਨਿਕਲਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।

ਯਾਨੀ ਅਜਿਹੇ ਤੱਤ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਕਾਵਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।

FSA ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੇਕਰ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੈਸੀਲਸ ਸੇਰੀਅਸ (Bacillus Cereus) ਨਾਮਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਉਦੋਂ ਮਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੋਰਜ਼ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਚਾਵਲ, ਆਲੂ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਸ਼ਲਗਮ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗਰਮ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਚੀ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਾ ਛੱਡੋ।

ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਇੰਨੀ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਖਾ ਸਕੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵੀ ਖ਼ਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤੇ ਸਿਹਤ ਵੀ ਠੀਕ ਰਹੇ।