Donkey Milk: ਦੁੱਧ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਸਵੇਰ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ 2001 ਵਿੱਚ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ ਨੇ 1 ਜੂਨ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਦੁੱਧ ਦਿਵਸ (World Milk Day) ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ-
87 ਹਜ਼ਾਰ ਇੱਕ ਕਿਲੋ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕੀਮਤ
ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਭਾਰਤ 'ਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 300 ਤੋਂ 500 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਪਨੀਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗਾਂ ਜਾਂ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਜਾਣ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਰਹਿ ਜਾਓਗੇ। ਫਿਲਹਾਲ ਇਹ 1100 ਡਾਲਰ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਵਿਕ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਮੁਤਾਬਕ ਇਹ ਕੀਮਤ 87 ਹਜ਼ਾਰ ਰੁਪਏ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ।
ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਕੀਮਤਾਂ
ਕੀਮਤ ਸੁਣ ਕੇ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੰਨਾ ਮਹਿੰਗਾ ਪਨੀਰ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਖਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਲਾਈਨ ਲੱਗੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਮੀਡੀਆ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਜਸਵਿਕਾ ਸਪੈਸ਼ਲ ਨੇਚਰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਸਰਬੀਆ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਕੀਮਤ 880 GBP ਯਾਨੀ $1130 ਹੈ। ਹੁਣ ਵੀ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ।
ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਜਮਾਉਣ ਲਈ ਕੈਸੀਨ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਤਰੀ ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਨੁਸਖਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। 1 ਕਿਲੋ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰੀਬ 25 ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਮਹਿੰਗਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਹੈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ?
ਸਰਬੀਆ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ 'ਚ ਕਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦਮੇ ਅਤੇ ਬ੍ਰੌਨਕਾਈਟਿਸ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਜੇਕਰ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਾਰਮ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦਨ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਇੰਨੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ। 2012 ਵਿੱਚ ਸਰਬੀਆਈ ਟੈਨਿਸ ਸਟਾਰ ਨੋਵਾਕ ਜੋਕੋਵਿਚ ਵੱਲੋਂ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਖ਼ਬਰ ਆਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਰਚਾ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ 'ਚ ਹੋਣ ਲੱਗੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੋਕੋਵਿਚ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਬਰਾਂ ਦਾ ਖੰਡਨ ਕੀਤਾ ਸੀ।