Soft Paratha Tips : ਪਰਾਂਠੇ ਕਿਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ। ਪਰਾਂਠੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ। ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ, ਦਾਲ ਪਰਾਂਠਾ, ਪਨੀਰ ਪਰਾਂਠਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਰਾਂਠਾ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਲਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪਰਾਂਠੇ ਜਿੰਨੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਰਮ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਨੀ ਹੀ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ।


 ਪਰਾਂਠੇ ਬਣਾਉਣਾ ਕੋਈ ਆਸਾਨ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਅਪਨਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਫਲੈਕੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪਰਾਂਠੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਪਰਾਂਠੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਪਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਨੁਸਖੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪਰਾਂਠੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।


 ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹੋ


ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਾਂਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨਿਆ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਥੋੜਾ-ਥੋੜਾ ਪਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵਿਗੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ 'ਚ ਗਲਤੀ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਕਦੇ ਵੀ ਨਰਮ ਜਾਂ ਫੁਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ।


ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ


ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਆਟੇ 'ਚ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿਣ 'ਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ। ਜੇਕਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ 'ਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਣਗੇ।


 ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਪਾਓ


ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪਰਾਂਠੇ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੱਪ ਆਟਾ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਘਿਓ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲਾਓ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਘਿਓ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਆਟਾ ਬਿਲਕੁਲ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪਰਾਂਠੇ ਵੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਣਗੇ।


ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ


ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪਰਾਂਠੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਵੇਲੇ ਦਹੀਂ ਪਾ ਕੇ। ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਆਟੇ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਹੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪਰਾਂਠੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਸਵਾਦ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ 'ਚ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਰਾਂਠਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।


ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਸਲੋਅ ਫੇਮ 'ਤੇ ਪਕਾਓ


ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹੀ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਪੜ ਵਾਂਗ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕੋਗੇ। ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਤਵੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਤੇ ਘਿਓ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਪਰਾਂਠਾ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸਿਓਂ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ।