Health News: ਇਸ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਘਰਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਚਾਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਭੁੱਖ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ 'ਚ ਅਚਾਰ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਨੂੰ ਦੇਖਦਿਆਂ ਘਰ ਦੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਹਰ ਮੌਸਮ 'ਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।
ਪੁਰਾਣਾ ਅਚਾਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸਾਬਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ
ਸਾਲ ਭਰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਸਾਡੀਆਂ ਦਾਦੀਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲਿਆ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਚਾਰ ਜਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਹੁਣ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਮੰਨਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੀ ਇਹ ਗੱਲ ਸੁਣ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਾਏ ਬਦਲਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੀ ਹਾਂ, ਡਾਕਟਰਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਪੁਰਾਣੇ ਅਚਾਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਤਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਜ਼ਰੂਰ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅਚਾਰ ਬਣੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੈਂਸਰ ਇਮਿਊਨੋਥੈਰੇਪਿਸਟ, ਡਾ: ਜਮਾਲ ਏ. ਖਾਨ ਨੇ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ 'ਤੇ ਇਕ ਵੀਡੀਓ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਕੇ ਇਹ ਵੱਡੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।
ਡਾਕਟਰ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ?
ਕੈਂਸਰ ਇਮਿਊਨੋਥੈਰੇਪਿਸਟ ਅਤੇ ਡੇਨਵੈਕਸ ਕਲੀਨਿਕ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਡਾ. ਜਮਾਲ ਏ. ਖਾਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਚਾਰ ਜਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ 'ਚ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਧਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਡਾ: ਜਮਾਲ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਮਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖੇ ਗਏ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਅਚਾਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੁਰਾਣਾ ਅਚਾਰ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ?
ਕੈਂਸਰ ਇਮਿਊਨੋਥੈਰੇਪਿਸਟ, ਡਾ: ਜਮਾਲ ਏ. ਖਾਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਚਾਰ ਜਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਓਨੇ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਚਾਰ ਵਰਗਾ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਜੋ ਸੜ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਪਾਏ ਜਾਣ ਕਾਰਨ ਅਚਾਰ ਵੀ ਸੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਅਚਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਡਾ: ਜਮਾਲ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇੱਥੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਆਕਸੀਜਨ ਕੱਢਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਆਕਸੀਜਨ O2 ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ O ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਕਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਹੈ ਡਾਕਟਰ ਦੀ ਸਲਾਹ-
ਅਚਾਰ ਲਈ ਭਾਰਤੀ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰੇਜ਼ ਦੇਖ ਕੇ ਡਾ: ਜਮਾਲ ਏ. ਖਾਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਨਾ ਰੱਖੋ। ਇੱਥੇ ਡਾ: ਜਮਾਲ ਨੇ ਅਚਾਰ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਿਆਂ ਕਿਹਾ, 'ਮੈਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਅਚਾਰ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਅਚਾਰ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕੱਲ੍ਹ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅੱਜ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹੋ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਖਾਣ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਦਾ ਵੀ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਬਣਾਓ। ਪਰ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਅਚਾਰ ਜਾਂ 2 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਅਚਾਰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ। ਖਾਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਵਾਂ ਅਚਾਰ ਬਣਾਓ। ਅਚਾਰ ਉਸ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਖਾਓ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ।
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ : ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵਧਣ ਨੂੰ ਨਾ ਕਰੋ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼, ਆ ਸਕਦਾ ਕਦੇ ਵੀ ਹਾਰਟ ਅਟੈਕ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ ਕੰਟਰੋਲ