Salt Balance Tips : ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉਦੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਰਫੈਕਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ 'ਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਭੋਜਨ 'ਚ ਲੂਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਿਗਾੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ ਦਫਤਰ ਦੀ ਕਾਹਲੀ ਜਾਂ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ 'ਚ ਟਿਫਨ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਕਸਰ ਅਜਿਹਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਕਾਰਗਰ ਨੁਸਖੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਚ ਨਮਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖੋ
ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
ਜਿੱਥੇ ਦਹੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਹੀ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਵੱਧ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲੈਣਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ 'ਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਤਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਦਹੀਂ ਪੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਡੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਦਾ ਸਵਾਦ ਉੱਡ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਆਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਭੁੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਬੇਸਣ ਘੱਟ ਕਰੇਗਾ ਨਮਕ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਹੈ ਤਾਂ ਬੇਸਣ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੇਸਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੀ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਬੇਸਣ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਬੇਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੀ ਲੂਣ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਮਦਦ ਕਰਨਗੇ
ਉਬਲੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਇਹ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਏ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਉਬਲੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਦਾਲਾਂ 'ਚ ਵੀ ਅਪਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦਿਖਾਏਗਾ ਆਪਣਾ ਜਾਦੂ
ਅਕਸਰ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਲੋਕ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਏ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ, ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਪੋਹਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਅਚਾਨਕ ਲੂਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ 2 ਤੋਂ 3 ਚੱਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹੇਗਾ।