Pulses And Legumes Soaked : ਸਾਡੇ ਸਾਰੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਦਾਲਾਂ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਰਾਜਮਾ, ਛੋਲੇ, ਮਟਰ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਅਜਿਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿਚ 1-2 ਦਿਨ ਭਿੱਜ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਭਿੱਜੀ ਦਾਲ ਖਾਣ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ ? ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ...
ਭਿੱਜੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਭਿਓਂ ਕੇ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਦਰਅਸਲ, ਦਾਲ ਜਾਂ ਰਾਜਮਾ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਮਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭਿਉਂ ਕੇ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਹੁਤ ਵਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਭਿਓਂ ਕੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਪਚਣ ਵਿਚ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਭਿਓਣ ਨਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭਿੱਜੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਚਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸ, ਬਲੋਟਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ।
ਕਿਹੜੀ ਦਾਲ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ?
- ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਉੜਦ, ਦਾਲ, ਛੋਲੇ, ਤੁੜ ਨੂੰ 8 ਤੋਂ 12 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿਓਂ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਕਾਓ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਪਲਿਟ ਦਾਲ ਜਾਂ ਦਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6-8 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਾਜਮ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 12-18 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ 'ਚ ਦਾਲ ਜਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ 'ਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਭਿਓਂ ਦਿਓ।
- ਜਿਸ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਭਿਓਂਦੇ ਹੋ, ਉਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਮਿਲਣਗੇ।