Lohri Special 2024: ਲੋਹੜੀ ਸਾਲ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਤਿਉਹਾਰ ਹੈ। ਹਰ ਸਾਲ ਲੋਹੜੀ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬੜੀ ਧੂਮਧਾਮ ਨਾਲ ਮਨਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇਹ ਤਿਉਹਾਰ ਪੰਜਾਬ, ਹਰਿਆਣਾ, ਦਿੱਲੀ ਅਤੇ ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਹੜੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਮਨਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲੋਹੜੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਮਨਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਅੱਗ ਬਾਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਨੱਚਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗੀਤ ਗਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸ ਦਿਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਲੋਕ ਕਹਾਣੀਆਂ ਹਨ। ਲੋਹੜੀ ਵੀ ਮਹਾਪੁਰਖਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ। ਦੁੱਲਾ ਭੱਟੀ - ਮੁਗਲ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਅਕਬਰ ਦੇ ਰਾਜ ਦੌਰਾਨ ਕੁੜੀਆਂ ਨੂੰ ਵੇਚੇ ਜਾਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁੜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾ ਕੇ ਹਿੰਦੂ ਮੁੰਡਿਆਂ ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਕਰਵਾਉਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਲੋਹੜੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੀਤ ਦੁੱਲਾ ਭੱਟੀ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹਨ।
ਲੋਹੜੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਤੱਕ, ਲੋਹੜੀ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਲੋਹੜੀ ਦੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਰੈਸੀਪੀ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਗੱਚਕ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੀ ਮੂੰਗਫਲੀ
1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗੁੜ
ਚਿਕਨਾਈ ਦੇ ਲਈ ਘਿਓ
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Healthy Diet: ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਹੋ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਤਾਂ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਕਰੋ Diet 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ
ਤਰੀਕਾ
ਬਰਫੀ ਦੀ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਚਿਕਨਾ ਕਰ ਲਓ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਅੱਧਾ ਕੱਟ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਗੁੜ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚਿਕਨਾ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਚੌਰਸ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਤਿਲ ਗੁੜ ਲੱਡੂ
ਸਮੱਗਰੀ
1½ ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
¾ ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ,
ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚਮਚ ਘਿਓ
1½ ਕੱਪ ਚਿੱਕੀ ਵਾਲਾ ਗੁੜ
1 ਕੱਪ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ
¾ ਕੱਪ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ
ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜਾਇਫਲ ਪਾਊਡਰ
ਚਿੱਟੇ ਤਿਲਾ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਸੁੱਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਗੁੜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਖਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲ, ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ, ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਗੁੜ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਦਿਓ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Green Chilli: ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਖੰਘ ਤੇ ਜੁਕਾਮ ਲਈ ਵੀ ਹੈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ