Tomato Sauce: ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕੋਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਔਰਤਾਂ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਟਿਫਿਨ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਅਤੇ ਪਰਾਠੇ ਰੱਖ ਕੇ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਹਰ ਮਹੀਨੇ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚੋਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਖਰੀਦਣੀ ਥੋੜੀ ਮਹਿੰਗੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਰਿਆਨੇ ਦਾ ਬਿੱਲ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਘਰ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਘਰ 'ਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਖਬਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਆਸਾਨ ਰੈਸੀਪੀ ਦੱਸਾਂਗੇ, ਜਿਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਬਜ਼ਾਰ ਵਰਗੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਕੰਟੈਂਟ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ 2 ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਕ ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ, ਇਕ ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਅੱਧਾ ਕਟੋਰਾ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੋਵੇਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਬਰਤਨ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲਣ ਦਿਓ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਚ-ਵਿਚਾਲੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲ ਜਾਣ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਛਾਣਨੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਛਾਣ ਲਓ। ਹੁਣ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਦਬਾ ਲਓ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਜੂਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਛਾਨਣੀ 'ਚ ਫਿਰ ਤੋਂ ਛਾਣ ਲਓ। ਇਸ ਗਾੜ੍ਹੇ ਰਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਭਾਂਡੇ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਖੰਡ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਲਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੌਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਸਿਰਕਾ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਚਟਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖ ਕੇ ਦੋ ਹਫਤੇ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।