ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਿਨ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਹਰਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਕਿਉਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਲੱਸਣ? ਕੀ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਰਹੇਗਾ ਵਧੀਆ

ਲਸਣ ਦਾ ਹਰਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਹੋਣਾ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ

Garlic

ਲਸਣ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਲਫਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਰੰਗਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਰੇ ਜਾਂ ਨੀਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਠੰਡਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਸਣ ਦੇ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਸਰਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਵੀ ਲਸਣ ਦੇ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਹੁਣ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ: ਕੀ ਅਜਿਹਾ ਲਸਣ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ? ਜਵਾਬ ਸਰਲ ਹੈ; ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਵਾਬ ਹਾਂ ਹੈ। ਰੰਗੀਨ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਲਸਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਲਸਣ ਅਜੀਬ ਬਦਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗ ਪਵੇ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਫੰਗਸ ਦਿਖਣ ਲੱਗੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੜ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਅਜਿਹਾ ਲਸਣ ਖਾਣਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਪਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਵਰਤੋਂ।

Continues below advertisement

image 6