ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੁੜ ਅਸੀਂ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ?
ਗੁੜ ਬੇਸ਼ੱਕ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ 'ਚ ਮੁਨਾਫੇ ਦੇ ਨਾਂ 'ਤੇ ਨਕਲੀ ਗੁੜ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਵਧ ਗਿਆ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਗੁੜ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਅੰਨ੍ਹੇਵਾਹ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਨਕਲੀ ਗੁੜ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ।
ਗੁੜ ਇੱਕ ਸੁਪਰ ਫੂਡ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ 'ਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਵਰਗੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਨਕਲੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਅਸਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ।
ਹਮੇਸ਼ਾ ਭੂਰਾ ਗੁੜ ਚੁਣੋ। ਗੁੜ ਨਾ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਜੋ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਵੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਨਕਲੀ ਹੋਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।
ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਬਦਲਾਅ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਲਾਲ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਨਕਲੀ ਗੁੜ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗਾ ਜੋ ਕਿ ਚਿੱਟਾ, ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਲਾਲ (ਚਮਕਦਾਰ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ।