ਕਾਲਾ ਲੱਸਣ (Black Garlic) ਆਮ ਲੱਸਣ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਰਨ ਲੱਸਣ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਹੋਰ ਵੀ ਤਾਕਤਵਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕਾਲੇ ਲੱਸਣ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗੁਣ ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦਿਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਦਾ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਣ ਵੀ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ – ਸਾਧਾਰਨ ਲੱਸਣ ਨਾਲੋਂ 2-3 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਜੋ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਜ਼ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਰਦਾਨ – ਖ਼ਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗਾ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (HDL) ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ – ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਵਧਾ ਕੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।

ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ – ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ।

ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ – ਕੋਸ਼ਿਕਾਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟਿਊਮਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਲਿਵਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸ ਕਰਦਾ ਹੈ – ਲਿਵਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਲਿਵਰ ਵਿੱਚ ਫ਼ਾਇਦਾ।

ਦਿਮਾਗ਼ੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ – ਸੋਜ ਘਟਾ ਕੇ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਅਤੇ ਡਿਮੈਂਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਬਚਾਅ।

ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ – ਇੰਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਪਾਚਨ ਤੰਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ – ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ।

ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਲਈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ – ਐਂਟੀ-ਏਜਿੰਗ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਆਮ ਲੱਸਣ ਦੇ ਪੂਰੇ ਗੁੱਚੇ ਨੂੰ 20–30 ਦਿਨ ਤੱਕ 60°C ਤੋਂ 80°C ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋ ਕੇ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੜੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਰਾਈਸ-ਕੁਕਰ, ਡਿਹਾਈਡਰੇਟਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹਲਕੇ ਗਰਮ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਰੱਖ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।