ਅਦਰਕ ਦਾ ਅਚਾਰ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਾਥੀ ਹੈ – ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਖਾਣ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਠੰਡ-ਖੰਘ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਇਹ ਅਚਾਰ ਬਿਲਕੁਲ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਮਹੀਨੇ ਭਰ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਚੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਿੰਬੂ ਵਾਲੀ ਤੁਰੰਤ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ ਜੋ ਪੰਜਾਬੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਦਰਕ ਲੈ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਵੋ। ਅਦਰਕ ਛਿਲ ਕੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਕੱਟੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਨਮਕ ਲਗਾ ਕੇ 2–3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਹਲਕੇ ਭੂੰਨ ਕੇ ਦਰਦਰੇ ਪੀਸ ਲਵੋ।

ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ, ਸੌਂਫ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ।

ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਦਰਕ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।

ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਤਿਆਰ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਭਰੋ।

2–3 ਦਿਨ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਫਿਰ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ।

ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਾਫ਼ ਚਮਚ ਨਾਲ ਕੱਢੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਿਨ ਚੱਲੇ।