ਮੌਸਮ ਦੇ ਵਧਣ ਨਾਲ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਆਉਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣ 'ਚ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਕਈ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਫਾਇਦੇ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਹੀ ਇਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ ਮੇਥੀ।

ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਠੀਕ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੇਥੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ 'ਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸਵਾਦ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।

ਮੇਥੀ ਪਰਾਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ- 2 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, 2 ਕੱਪ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, 1/4 ਕੱਪ ਦਹੀ, 1/4 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਤੇਲ,ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, 1/2 ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਣ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ, 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ

ਮੇਥੀ ਪਰਾਂਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੇਥੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਇਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਆਟਾ, ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਦਹੀਂ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਅਜਵਾਇਣ, ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ ਲਓ।

ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ 'ਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀਆਂ ਪੇੜੇ ਬਣਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾਓ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਰਾਂਠੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ ਜਾਂ ਤਿਕੋਣੀ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਵੀ ਤੇਲ ਲਗਾਓ।

ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਵੀ ਤੇਲ ਲਗਾਓ।

ਜਦੋਂ ਪਰਾਂਠਾ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਰਾਇਤਾ, ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।