Are Chemical-Treated Sweet Potatoes Harmful: ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਕੰਦ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੱਕ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਇਹ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਮਾਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈਲਥੀ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਰਕੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਵੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਬਣ ਗਈ ਹੈ।
ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੋਡਾਮਾਈਨ ਬੀ ਨਾਮ ਦਾ ਰਸਾਇਣ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰੰਗ ਹੈ ਜੋ ਟੈਕਸਟਾਈਲ, ਕਾਗਜ਼, ਸਿਆਹੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਖਾਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। FSSAI ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਸਟੋਰੇਜ ਜਾਂ ਵੰਡ ਵਿੱਚ ਰੋਡਾਮਾਈਨ ਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਵਰਗੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
FSSAI ਨੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਘਰੇਲੂ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਹ ਚਾਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਪਤਾ ਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਕਾਟਨ ਬਾਲ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਾਹਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਕਾਟਨ ਬਾਲ 'ਤੇ ਰਗੜੋ। ਜੇਕਰ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਟਨ ਬਾਲ ਦਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਕਾਟਨ ਬਾਲ ਦਾ ਰੰਗ ਜਾਮਨੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋਈ ਹੈ।
ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਖਾਣ ਦੇ ਕਈ ਫਾਇਦੇ
ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਅਤੇ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਵਰਗੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਮਨੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਘੱਟ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਕੰਟਰੋਲ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿਕਲਪ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।