Malida Recipe: ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੌਸਮ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਸਾਗ, ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ, ਗੋਂਡ ਦੇ ਲੱਡੂ, ਗਜਕ ਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮੱਲੀਦਾ। ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਹਰਿਆਣਾ, ਰਾਜਸਥਾਨ, ਪੰਜਾਬ ਤੇ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਮੱਲੀਦਾ ਨੂੰ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਮਲਿਦਾ ਨੂੰ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ 'ਚ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਰੂਪ 'ਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗੁੜ, ਘਿਓ ਤੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਮੱਲਿਦਾ ਸਵਾਦ ਤੇ ਸਿਹਤ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੇ ਊਰਜਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦਾ ਬਣਿਆ ਮੱਲੀਦਾ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਜਾਣੋ ਰੇਸਿਪੀ ਬਾਰੇ। ਮੱਲੀਦਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ 1 ਕੱਪ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ1 ਕੱਪ ਕੁਚਲਿਆ ਗੁੜ ਜਾਂ ਚੂਰਾ2 ਚਮਚ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਦੇਸੀ ਘਿਓਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ5 ਕਾਜੂ ਤੇ 5 ਬਦਾਮ ਕੱਟੇ ਹੋਏ1 ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਮਲੀਦਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਨੁਸਖਾ 1- ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਮੱਲੀਦਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ 'ਚ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ। 2- ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜ ਕੇ ਤੋੜ ਕੇ ਅੱਧਾ ਕਰ ਲੈਣਾ ਹੈ। 3- ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਲਓ। 4- ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੇਕ ਲਓ। 5- ਸਾਰੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰਕੇ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਓ। 6- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। 7- ਹੁਣ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਾਊਡਰ 'ਚ ਗੁੜ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਗੁੜ ਤੇ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਰਹੇ। 8- ਹੁਣ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਤੇ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। 9- ਮੱਲਿਦਾ 'ਚ ਕੁਝ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ ਬਦਾਮ ਪਾਓ ਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਲਓ। 10- ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮੱਲੀਦਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਵੀਟ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪੰਜਾਬੀ ‘ਚ ਤਾਜ਼ਾ ਖਬਰਾਂ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ABP NEWS ਦਾ ਐਪ ਡਾਊਨਲੋਡ ਕਰੋ :