Desi Ghee : ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੇ ਨਾਂ ’ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਮਿਲਾਵਟੀ ਘਿਓ ਹੀ ਖੁਆਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕਦੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡਾਲਡਾ, ਕਦੇ ਪਾਮ ਆਇਲ ਅਤੇ ਹੁਣ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘਿਓ ਵਾਂਗ ਜਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਮਿਲਾਵਟਖੋਰ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੇਚ ਰਹੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਸਵਾਲ ਇਹ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅਸਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਤਾਂ ਆਓ ਅੱਜ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਸਾਨ ਅਸਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਕਿਸਾਨ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਬਣਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਅਸਲੀ ਘਿਓ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਛਾਣ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਕਿਵੇਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਸਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ
ਅਸਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੇਖ ਕੇ ਹੀ ਸਮਝ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਘਿਓ ਕਦੇ ਵੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦਾਣੇ ਇਸਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਥੋੜੇ ਚਿੱਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ 'ਚ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇਗੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੁਣ ਵਿਭਚਾਰੀਆਂ ਨੇ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਘਿਓ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਘਿਓ ਨੂੰ ਅਸਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨਕਲੀ ਘਿਓ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਕਲੀ ਘਿਓ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਦੱਸਾਂਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਰਾਹੀਂ ਤੁਸੀਂ ਨਕਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨਕਲੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਚਮਚ ਘਿਓ ਲੈ ਕੇ ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ 'ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਘਿਓ ਜਲਦੀ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਪਿਘਲਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ।
ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕੰਮ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਵਾਂਗ ਚਿੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ 'ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਘਿਓ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮੌਜੂਦ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਉਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਡਬਲ-ਬਾਇਲਰ ਵਿਧੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ 'ਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੀ 'ਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਘਿਓ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਘਿਓ 'ਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਮਿਲਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਘਿਓ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਰਤਾਂ 'ਚ ਜੰਮਿਆ ਮਿਲੇਗਾ।