ਭਾਰਤ 'ਚ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਆਲੂ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ ਤੇ ਸਨੈਕਸ ਬਹੁਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹਨ। ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਆਲੂ ਖਰੀਦ ਕੇ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਮਾਰਕੀਟ ਨਾ ਜਾਣਾ ਪਵੇ।

ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਆਲੂ 'ਚ ਸਫੈਦ ਜਾਂ ਹਰੇ ਪੁੰਗਰੇ (sprouts) ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਹ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਖਾਣੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?

ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ, ਆਲੂ 'ਚ ਸੋਲਾਨਿਨ ਤੇ ਚਾਕੋਨਿਨ ਨਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਾਇਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ।

ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਲੜਨ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਤੇ ਕੋਲੈਸਟਰੋਲ ਘਟਾਉਣ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਪੁੰਗਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੋਲਾਨਿਨ ਤੇ ਚਾਕੋਨਿਨ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਰਕੇ ਪੁੰਗਰੇ ਆਲੂ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਉਲਟੀ, ਦਸਤ, ਪੇਟ ਦਰਦ, ਸਿਰਦਰਦ, ਚੱਕਰ ਜਾਂ ਹਾਰਟ ਰੇਟ ਵਧਣ ਵਾਂਗ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਲਈ।

ਜੇ ਆਲੂ ਹਰਾ, ਫਟਿਆ ਜਾਂ ਕੌੜਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਤੱਤ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਨਹੀਂ ਘਟਦੇ। ਪੁੰਗਰੇ ਹਿੱਸੇ ਕੱਟ ਕੇ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਆਲੂ ਸੁੱਟ ਦੇਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਆਲੂ ਸਿਰਫ਼ ਜਿੰਨੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਓਨੀ ਹੀ ਖਰੀਦੋ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ, ਠੰਡੀ ਤੇ ਹਨੇਰੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਖ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ ਆਲੂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ।