ਗਾਜਰ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਹੈ?

ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ

ਗਾਜਰ ਦਾ ਅਚਾਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ

ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਲੰਬਾ-ਲੰਬਾ ਕੱਟ ਲਓ

ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ 2-3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਸੁਕਾ ਲਓ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮੀਂ ਰਹੇ

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੇਥੀ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਕੇ ਮੋਟਾ-ਮੋਟਾ ਕੁੱਟ ਲਓ

ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਿੰਗ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ

ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੜ੍ਹਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਧੂੰਆਂ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕੀ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਦਿਓ

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਠੰਡਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਉਸ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ