ਸਰਦੀਆਂ ‘ਚ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਦਾਂ ਬਣਾਓ ਟੇਸਟੀ ਕਾਂਜੀ

ਕਾਲੀ ਗਾਜਰ ਦੀ ਕਾਂਜੀ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਬਹੱਦ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਲੀ ਗਾਜਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ

ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਛਿੱਲ ਲਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਧੂੜ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਟ ਜਾਓ

ਛਿਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ

ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ ਮਟਕੀ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਵੱਡੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਲਓ

ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗਾਜਰਾਂ ਦੇ ਉੱਤੇ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੱਸੀ ਪਾ ਲਓ

ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਦੋ ਦਿਨ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਗਾਜਰ ਲੱਸੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲ ਜਾਵੇ

ਤਾਂ ਇੱਕ ਕੜ੍ਹਾਈ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜੀਰਾ ਜਾਂ ਰਾਈ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲਸਣ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ

ਹੁਣ ਲੱਸੀ ਵਿੱਚ ਗਲੀ ਗਾਜਰ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕੀ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾ ਲਓ ਫਿਰ ਕਾਂਜੀ ਤਿਆਰ ਹੈ