ਢਾਬੇ 'ਤੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਦਭੁਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਢਾਬੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਢਾਬੇ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਦਭੁਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ,1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ,1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ,1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ,ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਹਰਾ ਧਨੀਆ,3 ਤੋਂ 4 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ,1 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ

ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਹਰ ਆਲੂ ਨੂੰ ਚਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ।

ਹੁਣ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟ ਲਓ।

ਨਾਲ ਹੀ ਧਨੀਆ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਪੈਨ 'ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ 'ਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।

ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਤੇਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। 30 ਸੈਕਿੰਡ ਬਾਅਦ ਆਲੂ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।

ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਢੱਕ ਕੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।