Mustard Oil: ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਕਈ ਮਾਮਲੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਏ ਹਨ।

ਕਈ ਡਾਕਟਰੀ ਖੋਜਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੱਲ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਹੈ ਕਿ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਡ੍ਰੋਪਸੀ ਵਰਗੀਆਂ ਖਤਰਨਾਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਸਸਤੇ ਤੇਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਛਾਣ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਮ ਤੇਲ ਜਾਂ ਅਰਗੇਮੋਨ (ਸਤਿਆਨਾਸ਼ੀ) ਤੇਲ, ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਰਗੇਮੋਨ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਟੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਮੈਕਸ ਸੁਪਰ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਡਾ. ਗੀਤਾਂਜਲੀ ਸਿੰਘ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਸਲੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ,

ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਰਗੇਮੋਨ ਤੇਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ FSSAI ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਤੇਲ ਹੀ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਆਰਗੇਮੋਨ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਡਰੋਪਸੀ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਨੇ 1998 ਦੌਰਾਨ ਦਿੱਲੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 60 ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਜਾਨ ਲੈ ਲਈ ਹੈ।

ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਲਗਭਗ 3000 ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿੱਚ ਭਰਤੀ ਕਰਵਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਡਰੋਪਸੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਵਰਤੋਂ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਛਾਲੇ ਜਾਂ ਪਾਮ ਤੇਲ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਇਸ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਛਾਲੇ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਸਿਰੋਸਿਸ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਛਾਲੇ ਦਾ ਤੇਲ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।