ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬਰੈੱਡ 'ਚ ਛੇਕ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ? ਜੇ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ

ਇਹ ਖਮੀਰ ਕਰਕੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਹੈ ਜੋ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਖਾ ਕੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬੁਲਬਲੇ ਫੈਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਲੁਟਨ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਨੂੰ ਫਸਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਲੂਟਨ ਫਾਈਬਰ ਇੱਕ ਜਾਲ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਜਾਲ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਨੂੰ ਫਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਬਰੈੱਡ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬੁਲਬਲੇ ਫੈਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।