ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੰਝ ਬਣਾਓ ਅੰਬ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਅਚਾਰ

ਘਰ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਕਿਲੋ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਲਓ। ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਸੁੱਕਾ ਲਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ 2 ਦਿਨ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਵੱਖ ਕਰ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।

ਹੁਣ 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਸੌਂਫ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ ਅਤੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਕਲੌਂਜੀ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਭੂੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਦਰਦਰਾ ਪੀਸ ਲਓ।

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਤਾਰ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਹੁਣ ਇਸ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹੀੰਗ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।

ਫਿਰ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਮ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

ਜਦੋਂ ਅੰਬ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ 2 ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ।