ਹੋਲੀ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਰੰਗ ਹੀ ਨਹੀਂ ਖੇਡੇ ਜਾਂਦੇ, ਬਲਕਿ ਦਿਵਾਲੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਲੀ 'ਤੇ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖੋਇਆ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਹਿਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਘਰ ਦੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਖੋਇਆ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਨ।

ਪਰ ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਖੋਇਆ ਖਰੀਦ ਕੇ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਪਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਵਧ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਖੋਇਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਵਟ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਖੋਇਆ ਖਰੀਦਣ ਜਾਓ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਕਲੀ ਖੋਇਆ ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈ ਰਹੇ।

ਖੋਇਆ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਮਿਲਾਓ।

ਜੇਕਰ ਖੋਇਆ ਨਕਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਕੇ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਖੋਇਆ ਅਸਲੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਉਸਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗਾ।

ਖੋਏ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਉਸ ਨੂੰ ਉਂਗਲੀਆਂ ਨਾਲ ਮਸਲ ਕੇ ਵੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਖੋਆ ਤੁਸੀਂ ਮਸਲਣ 'ਤੇ ਸਪੰਜੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਸਮਝ ਲਓ ਕਿ ਉਹ ਨਕਲੀ ਹੈ।

ਅਸਲੀ ਖੋਇਆ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਂਗਲੀਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਿਕਨਾਹਟ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਖੋਇਆ ਤੁਰੰਤ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਿਕਨਾਹਟ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਉਹ ਨਕਲੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਖੋਇਆ ਦਾ ਰੰਗ ਦੇਖ ਕੇ ਵੀ ਪਤਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਖੋਇਆ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਪੀਲਾ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਖੋਇਆ ਨਕਲੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖੋਇਆ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਅਸਲੀ ਖੋਇਆ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਘੀ ਛੱਡੇਗਾ।

ਪਰ ਜੇਕਰ ਖੋਇਆ ਨਕਲੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਉਹ ਸਿੱਧਾ ਸੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਜੇਕਰ ਖੋਇਆ ਅਸਲੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇਗੀ, ਜਦਕਿ ਨਕਲੀ ਮਾਵੇ ਵਿੱਚ ਦੁਰਗੰਧ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।