ਢਾਬਿਆਂ ‘ਤੇ ਬਣੀ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਨਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੂੰ ਘਰ ‘ਚ ਵੀ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਦਦਗਾਰ ਸਾਬਿਤ ਹੋਏਗੀ।

ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਬਤ ਕਾਲੀ ਉੜਦ ਦਾਲ 1 ਕੱਪ, ਰਾਜਮਾ ¼ ਕੱਪ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ,

ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਮੱਖਣ, ਕਰੀਮ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।

ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾਂਹ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਫਿਰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਦਾਲ, ਰਾਜਮਾਂਹ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ 5-6 ਸੀਟੀਆਂ ਆਉਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ।

ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।

ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਮਸਾਲਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।

ਫਿਰ ਪੱਕੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾ ਪਾ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ 20-25 ਮਿੰਟ ਘੱਟ ਸੇਕ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਚੰਗਾ ਆ ਜਾਵੇ।

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਕਰੀਮ ਪਾ ਕੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਹਰੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਨਾਨ, ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਜ਼ੀਰਾ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।