Urad Dal Dahi Vada Making Tips : ਸ਼ਰਾਧ ਪੱਖ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, 15 ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਪੂਰਵਜਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੁਰਖਿਆਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਰਾਧ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਮਹੱਤਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ 'ਚ ਸ਼ਰਾਧ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਦਿਨ ਸ਼ਰਾਧ ਕਰਕੇ ਕੇ ਪਿੱਤਰਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਸ ਦਿਨ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਦਾ ਬਣਿਆ ਦਹੀਂ ਬੜਾ ਬਣਾ ਲਓ। ਇਹ ਖਾਣ 'ਚ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦਹੀਂ ਬੜੇ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦਹੀਂ ਨਰਮ ਬੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਜਾਂ ਫਿਰ ਇਹ ਓਨਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਬਜ਼ਾਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖੈਰ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਨਰਮ ਦਹੀਂ ਬੜੇ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਟਿਪਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ 'ਚ ਰੱਖ ਕੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ ਬੜਾ ਬਣਾਓਗੇ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ (soft) ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ।
ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਸਾਫਟ ਦਹੀਂ ਬੜੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
1- ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ 6-7 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 6-7 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਦਾਲ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਜਾਂ ਪੀਸਣ ਵੇਲੇ ਨਮਕ ਨਾ ਪਾਓ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਫੁੱਲੇਗਾ।
2- ਨਰਮ ਦਹੀਂ ਬੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਦਾਲ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਫੈਂਟੋਗੇ, ਦਹੀਂ ਓਨਾ ਹੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਜਾਵੇਗਾ।
3- ਜਦੋਂ ਦਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਦਾਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਪਰ ਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਦਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਹੁਣ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਨਮਕ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
4- ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਗੈਸ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਗੈਸ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ 1 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ। ਫਰਾਈ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਰੱਖੋ।
5- ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਬੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਹ ਬੜੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
6- ਬੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1 ਘੰਟੇ ਤਕ ਪਾਣੀ 'ਚ ਪਏ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਪਰੋਸਦੇ ਸਮੇਂ ਬੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖੱਟੀ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।