How to control salt intake: ਲੂਣ 'ਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ICMR-NCDIR ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਹਲਚਲ ਮਚਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ ਭਾਰਤੀ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਡਬਲਯੂਐਚਓ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਪਦੰਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਮਕ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਘਾਤਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨੇਚਰ ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਆਈਸੀਐਮਆਰ-ਐਨਸੀਡੀਆਈਆਰ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲੋਂ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵੱਧ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਦਰਅਸਲ ਨਮਕ ਕਾਰਨ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਵੱਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 8 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਦੀ ਖਪਤ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੋਟਾਪੇ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 9 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਕਾਫੀ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਹੁਣ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਤੇ ਸਿਹਤ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਬਣੇ ਰਹਿਣ। ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਹਨਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੱਸ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਛੱਡਣੀਆਂ ਪੈਣਗੀਆਂ ਜੋ ਨਾ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ ਤੇ ਨਾ ਹੀ ਤੁਹਾਡੇ ਸਵੇਰ ਤੇ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਕੋਈ ਖਾਸ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ ਜਾਂ ਆਟੇ 'ਚ ਘੱਟ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਚੱਲੇਗਾ। ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਸਫੇਦ ਨਮਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰੌਕ ਨਮਕ ਖਾਣਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਸ ਦਾ ਹੱਲ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੰਜ ਪੀ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜ਼ਰੀਏ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ 'ਚ ਨਮਕ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਪੰਜ ਪੀ ਹਨ...
1. ਪਿੱਕਲ (ਅਚਾਰ)
2. ਪਾਪੜ
3. ਪਕੌੜਾ
4. ਪਟਾਟੋ ਚਿਪਸ
5. ਪੀਜ਼ਾ
ਤਿੰਨ 'ਕੇ' ਤੋਂ ਵੀ ਬਚੋ
ਪੰਜ ‘ਪੀ’ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤਿੰਨ ‘ਕੇ’ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ ਤੇ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਪਵੇਗਾ।
1. ਕਟਹਲ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ
2. ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ
3. ਕੈਚੱਪ ਯਾਨੀ ਚਟਨੀ
ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਸਾਖਰਤਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪੈਕਡ ਫੂਡ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨਾ ਨਮਕ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ।