Golgappa Intresting Facts : ਗੋਲਗੱਪਾ, ਪਾਣੀਪੁਰੀ, ਫੁਲਕੀ, ਗੁਪਚੁਪ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਬਤਾਸੇ ਜਾਂ ਪੁਚਕਾ ਨਾਮ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਹਨ ਪਰ ਟੈਸਟ ਇੱਕੋ ਹੀ ਹੈ... ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ। ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਾਜਵਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਨ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ। ਗੋਲਗੱਪੇ ਆਲੂ ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਆਲੂ ਮਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਮਿੱਠੀ-ਤਿੱਖੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਕੋਈ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਗੋਲਗੱਪੇ ਦਾ ਸ਼ੌਕ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਮਹਾਂਭਾਰਤ ਕਾਲ ਦੀ ਇੱਕ ਔਰਤ ਨਾਲ ਹੀ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਮਿਥਿਹਾਸਕ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦਾ ਦਿਲਚਸਪ ਇਤਿਹਾਸ ਕੀ ਹੈ...
ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕਿਸ ਨੇ ਬਣਾਏ ਗੋਲਗੱਪੇ
ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੋਲਗੱਪਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮਹਾਭਾਰਤ ਕਾਲ (Mahabharata Period) ਤੋਂ ਹੋਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦ੍ਰੋਪਦੀ (Draupadi) ਨੇ ਪਾਂਡਵਾਂ (Pandavas) ਲਈ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਬਣਾਈ ਸੀ। ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਪਾਂਡਵਾਂ ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਕਰਵਾ ਕੇ ਦ੍ਰੋਪਦੀ ਆਪਣੇ ਸਹੁਰੇ ਘਰ ਪਹੁੰਚੀ ਤਾਂ ਪਾਂਡਵਾਂ ਦੀ ਮਾਂ ਕੁੰਤੀ ਨੇ ਨੂੰਹ ਦ੍ਰੌਪਦੀ ਦਾ ਇਮਤਿਹਾਨ ਲੈਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਪਾਂਡਵਾਂ ਦਾ ਜਲਾਵਤਨ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤਾ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਕੁੰਤੀ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ ਕਿ ਉਸਦੀ ਨੂੰਹ ਘਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਕ ਦਿਨ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਕੁੰਤੀ ਨੇ ਦ੍ਰੋਪਦੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਬਚੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਕੁਝ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਕੇ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ। ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਜੋ ਪਾਂਡਵਾਂ ਦਾ ਪੇਟ ਭਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਦਰੋਪਦੀ ਨੇ ਇਸ ਆਟੇ ਦੀ ਪੂੜੀ ਬਣਾਈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਭਰ ਕੇ ਪੰਜ ਪਾਂਡਵਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਵਰਤਾਇਆ। ਗੋਲਗੱਪਾ ਖਾ ਕੇ ਪਾਂਡਵ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਗਏ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਏ ਸੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੇਟ ਵੀ ਭਰ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਕੁੰਤੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਸੀ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੋਲਗੱਪੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਇੱਥੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਆਇਆ।
ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਦਾ ਮਗਧ ਨਾਲ ਸਬੰਧ
ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫੁਲਕੀ ਭਾਵ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਗਧ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਅੱਜ ਦੱਖਣੀ ਬਿਹਾਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਕਈ ਥਾਈਂ ਇਸ ਦਾ ਪੁਰਾਤਨ ਨਾਂ ਫੁਲਕੀ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਜ਼ਰੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਤਿਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ ਗੋਲਗੱਪਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਲਗਭਗ 300-400 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਏ ਸਨ। ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮਗਧ ਤੋਂ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।