Interesting facts: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਦੇ ਰੰਗ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਗਾਜਰ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ।
ਇਹ ਤਿੰਨੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੱਲ ਹੈ ਨਾਰਮਲ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਲਗਭਗ ਲਾਲ ਹੈ। ਰੰਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਤਿੰਨੋਂ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਗਾਜਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜਿੱਥੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੰਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਅੰਤਰ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਗਾਜਰ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਕੁਝ ਲੋਕ ਗਾਜਰ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਗਾਜਰੀ ਰੰਗ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਗਾਜਰ ਦਾ ਪੂਰਾ ਹਿੱਸਾ ਹੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੋਧੀ ਹੋਈ ਜੜ੍ਹ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਦੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗਾਜਰ ਹਲਕੇ ਲਾਲ, ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਜੇਕਰ ਇਸ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ ਪਿਗਮੈਂਟ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਕੈਰੇਟ ਨਾਮ ਪਿਆ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Brain Disease: ਹਸਣ ‘ਚ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਤਾਂ ਕਿਤੇ ਇਸ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਤਾਂ ਨਹੀਂ...
ਗਾਜਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਕਿਉਂ?
ਹੁਣ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਗਾਜਰ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਟੇਰਪੇਨੋਇਡਜ਼ (ਕਾਰਬਨਿਕ ਪਦਾਰਥ) ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਸੁਕਰੋਜ਼, ਮਾਲਟੋਜ਼, ਫ੍ਰੁਕਟੋਜ਼ ਆਦਿ ਕਾਰਨ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਮਿਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਕਾਰਨ
ਟਮਾਟਰ ਫਲ ਹੈ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਵਿਚ ਮਤਭੇਦ ਹਨ। ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਫਲ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਨਾਮਕ ਪਿਗਮੈਂਟ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਖੱਟਾਪਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਆਕਜੇਲਿਕ ਐਸਿਡ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ‘ਚ ਤਿੱਖਾਪਣ ਕਿਉਂ?
ਜੇਕਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ Capsanthin ਨਾਮਕ ਪਿਗਮੈਂਟ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਨ capsasin ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਫਿਟ ਐਂਡ ਫਾਈਨ ਰਹਿਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਅਪਣਾਓ ਇਹ 5 ਹੈਲਥੀ ਟਿਪਸ, ਡਾਕਟਰ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਇਹ ਸਲਾਹ