Most Of These Spices Are Adulterated : ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਤੇ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਵਟ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇਗੀ ਤਾਂ ਉਹ ਹੈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ। ਦਰਅਸਲ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਮਿਲਾਵਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਇੱਟ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਵਿੱਚ ਝਾੜੂ ਦਾ ਰੰਗ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਅੱਜ ਦੇ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਲਾਵਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕਿਹੜੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਲਾਵਟ?
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਲਾਵਟ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਇੱਟ ਜਾਂ ਕਾਬੇਲੂ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਥੇ ਹੀ, ਹਲਦੀ 'ਚ ਮੈਟਾਨਿਲ ਯੈਲੋ ਨਾਂ ਦੇ ਕੈਮੀਕਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਦੀਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਪੀਸ ਕੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਭੁੱਕੀ ਵੀ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਅਮਰੂਦ ਦੇ ਸੱਕ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਬੀਜ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪਛਾਣ ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ 'ਚ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਦੇਖੋ, ਜੇਕਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਤੈਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ 'ਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਐਲਡੀਆਈ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਹਲਦੀ ਦਾ ਰੰਗ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਬੈਂਗਣੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਧਨੀਏ ਦੇ ਪਾਊਡਰ 'ਚ ਮਿਲਾਵਟ ਦਾ ਪਤਾ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਗੰਧ ਤੋਂ ਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾਵਟ ਨੂੰ ਪਰਖਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਥ 'ਤੇ ਰਗੜ ਕੇ ਦੇਖੋ। ਜੇ ਕੋਈ ਰੰਗ ਦੇਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅਸਲੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਨਕਲੀ ਸਮਝੋ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਦੇਖੋ। ਜੇਕਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਤੈਰਦੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਇਹ ਨਕਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਅਸਲੀ ਹੈ।