ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਚਾਟ ਤੇ ਗੋਲਗੱਪੇ ਦੇਖ ਕੇ ਕਿਉਂ ਲਲਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਤੁਹਾਡਾ ਮਨ? ਜਾਣੋ ਕਾਰਨ

ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕ ਪਾ ਰਹੇ ਹੋ? ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ ਇਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜਾਣਨ ਲਈ ਬਕ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਫਾਰ ਰਿਸਰਚ ਆਨ ਏਜਿੰਗ ਨੇ ਇੱਕ ਖੋਜ ਕੀਤੀ।

ਐਡਵਾਂਸਡ ਗਲਾਈਕੇਸ਼ਨ ਐਂਡ ਉਤਪਾਦ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ AGEs ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਲਿਪਿਡ ਤੇ ਨਿਊਕਲੀਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਚੀਨੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।

AGEs ਵੀ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਲੇ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਦਾ ਰੰਗ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤੇ ਮਹਿਕ ਵੀ ਵਧੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤੇ ਸਾਡੇ ਲਈ ਉਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿ AGEs ਦਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖੁਆਈਆਂ ਗਈਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ AGEs ਮੌਜੂਦ ਸਨ।

ਜਦੋਂ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਭੋਜਨ ਖੁਆਇਆ ਗਿਆ ਤਾਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ AGEs ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸ ਅਧਿਐਨ 'ਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਇਸ ਕੈਮੀਕਲ ਕਾਰਨ ਸਾਨੂੰ ਬਾਹਰ ਦਾ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡੇ ਓਵਰ ਈਟਿੰਗ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ 'ਤੇ ਹੋਰ ਖੋਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਜਿਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ AGEs ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ AGEs ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਈ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਜ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਯਾਨੀ ਬੀਪੀ, ਕਿਡਨੀ ਰੋਗ, ਕੈਂਸਰ, ਨਸਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕੜਾਅ ਆਦਿ ਦਾ ਖਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।