ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ? ਕਿਹੜਾ ਦੁੱਧ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਈ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ

ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹਿਸ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਦੁੱਧ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਈ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ। ਫਿਜ਼ੀਕੋ ਡਾਈਟ ਐਂਡ ਏਸਥੇਟਿਕ ਕਲੀਨਿਕ ਦੀ ਸੰਸਥਾਪਕ ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਵਿਧੀ ਚਾਵਲਾ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ: ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਗਾਂ, ਬੱਕਰੀ ਜਾਂ ਭੇਡ ਦਾ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਵਲਾ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫੈਟ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਲਾਈਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਤੋਂ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਵਰਗੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੋ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਪਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਾਵਲਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਈ. ਕੋਲੀ ਅਤੇ ਲਿਸਟੇਰੀਆ ਵਰਗੇ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੋ ਕਿ ਗੰਭੀਰ ਜਾਂ ਘਾਤਕ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ, ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ। ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਮਤਲੀ, ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਕੜਵੱਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦਕਿ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਗਰਮੀ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਵਿਚ ਅਜੇ ਵੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।