ਗੋਭੀ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ
ਗੋਭੀ ਦਾ ਅਚਾਰ ਸਰਦੀਆਂ 'ਚ ਬਣਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਚਾਰ ਹੈ ,ਜਿਸਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਲੋਕ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਚਾਰ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ,ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ।
ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀ ਨਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਰਾਈ (ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ), ਮੇਥੀ ਦਾਨਾ, ਸੌਂਫ , ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਮੁੱਖ ਮਸਾਲੇ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮਸਾਲੇ (ਧਨੀਆ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਮੇਥੀ) ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵੱਧਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ 'ਚ ਫਾਈਬਰ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੇ, ਸਾਫ਼ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਇਸ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।