ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 90% ਲੋਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ।ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਔਸਤਨ ਵੇਖੀਏ ਤਾਂ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ 26 ਕੱਪ ਚਾਹ ਪੀਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਲਗਭਗ 53 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਲੋਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੌਫੀ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਕੌੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦਕਿ ਕੌਫੀ ਵੀ ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਕੌੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਖੰਡ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਕਾਰਣ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ -
ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਕੌੜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕੌਫੀ ਕੌੜੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਕੌਫੀ ਕੌੜੀ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ? ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿਚਲਾ ਕੈਫੀਨ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਕੁਝ ਮਾਤਰਾ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੈਫੀਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇਕ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕੌਫੀ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਕਲੋਰੋਜੇਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕਾਰਨ ਇਸ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਤੱਤ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਟੇਚਿਨ, ਪੋਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਨਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਕੌੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ ਬਰਾਬਰ ਕੌੜੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ। ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਉਚਿਤ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਜੇਕਰ ਚੀਨੀ ਨਾ ਪਾਈ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮਿੱਠਾ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਂ ਹਨ।
ਜਿਸ ਨੂੰ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੰਡ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਖੰਡ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਡੀ ਜੀਭ ਦੇ ਸੰਵੇਦਕ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਹੈ।