Mango: ਗਰਮੀ ਦਾ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਅੰਬਾਂ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ, ਚਟਨੀ, ਪੰਨਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ। ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਹਰ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਣਾ ਕੇ ਸਾਲ ਭਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਰਾਬ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਿਆਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਾਦੀ-ਨਾਨੀ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਆਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਆਹ ਚੀਜ਼ਾਂ
ਕੱਚਾ ਅੰਬ: 1 ਕਿਲੋ
ਨਮਕ: 100 ਗ੍ਰਾਮ
ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ: 2 ਚਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: 2 ਚਮਚ
ਸੌਂਫ: 2 ਚਮਚ
ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ: 1 ਚਮਚ
ਰਾਈ (ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਦਾਣਾ) - 2 ਚਮਚ
ਹੀਂਗ - 1/2 ਚਮਚ
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ - 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Parenting Tips: ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਵੀ ਪੜ੍ਹਨ ਜਾਂ ਟੀਵੀ ਵੇਖਣ ਵੇਲੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਇਹ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਤਾਂ ਸਾਵਧਾਨ! ਲਵੋ ਡਾਕਟਰ ਦੀ ਸਲਾਹ...
ਇਦਾਂ ਬਣਾਓ ਆਚਾਰ
ਅੰਬ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ : ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੰਬ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਕੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਲਓ।
ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਉਣਾ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ 2-3 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ 'ਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਅੰਬ 'ਚੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।
ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਪੀਸਣਾ: ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੌਂਫ, ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸ ਲਓ।
ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਨਾ : ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਡਾ ਤੇਲ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਅਚਾਰ ਮਿਲਾਉਣਾ: ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਠੰਡਾ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਸਟੋਰੇਜ: ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਭਰੋ। ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ।
ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦੀ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਧੁੱਪ 'ਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁੱਕੇ ਚਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਅੰਬ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਪਰਾਠਾ, ਪੁਰੀ, ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨ ਧੁੱਪ 'ਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਆਚਰਣ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਗੜਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Healthy Food: ਨਾਸ਼ਤੇ 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਇਹ 5 ਚੀਜ਼ਾਂ, ਦਿਨ ਭਰ ਰਹੇਗੀ ਊਰਜਾ