Paneer: ਫੈਕਟਰੀ 'ਚ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਪਨੀਰ? ਜਾਣੋ ਕਿਹੜੇ ਕੈਮੀਕਲ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਪਹਿਲਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਾਰਟੀ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੇਨ ਕੋਰਸ ਤੱਕ, ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਿਹੜਾ ਪਨੀਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਕਿੱਥੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕੋਈ ਰਸਾਇਣ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਪ੍ਰੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਰਅਸਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਆਕਾਰ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੰਪਨੀ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਜ਼ਨ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਪੈਕਿੰਗ ਲਈ ਭੇਜਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਲੋਕ ਗੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕੈਮੀਕਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਇਸ ਕੈਮੀਕਲ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।