Right way to cook Rice : ਚੌਲ ਖਾਣਾ ਕਿਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ, ਹਰ ਕੋਈ ਹਲਕੇ ਚੌਲ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਲੋਕ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਅਣਜਾਣ ਹਨ। ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡਾ ਪੇਟ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭਰਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਚੌਲ ਤੁਹਾਡੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਲਦੀ ਪਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੰਪਲੈਕਸ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਬੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਜ਼ਿੰਦਗੀ 'ਚ ਲੋਕ ਚੌਲ ਬਣਾਉਣ 'ਚ ਲਾਪਰਵਾਹ ਹਨ। ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਸੀਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਡਾਕਟਰ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਜਿਹੇ ਬਰਤਨ 'ਚ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਚੋਂ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਦੀ ਰਹੇ।
ਚੌਲ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ
- ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਤੋਂ 3 ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਗੰਦਗੀ ਸਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ।
- ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਭਾਂਡੇ ਚ ਭਿਓ ਕੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਆਯੁਰਵੇਦ 'ਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਵਧਦੇ ਹਨ।
- ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾ ਕੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਹਿਲਾਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਉਬਲਣ ਨਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇ, ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
- ਜੇਕਰ ਚੌਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਗਏ ਹੋਣ ਪਰ ਭਾਂਡੇ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਰਹਿ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣਨੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸ ਕੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।