300 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਸਨ ਫਰਿੱਜ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਫਿਰ ਬਰਫ ਅਤੇ ਕੁਲਫੀ ਕਿਵੇਂ ਜਮਾਉਂਦੇ ਸੀ ਲੋਕ?

Ice Without Refrigerators: ਜਦੋਂ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਰਗੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਸੀ ਤਾਂ ਉਦੋਂ ਵੀ ਲੋਕ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਸਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ।

Ice Without Refrigerators

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਫਾਰਸ ਦੇ ਝੁਲਸਾ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਮਾਰੂਥਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਰਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਯਾਖਚਲ ਨਾਮਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਗੁੰਬਦ-ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਬਣਤਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਮਿੱਟੀ, ਰੇਤ, ਸੁਆਹ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਵਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਇੰਸੂਲੇਟਡ ਕੰਧਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਬਣਤਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਠੰਡੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਠੰਡੀ ਮਾਰੂਥਲ ਦੀ ਹਵਾ ਅਤੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕਾਰਨ ਅੰਦਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਪਾਣੀ ਰਾਤ ਭਰ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੁਗਲ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਕੁਲਫੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਧਾਤ ਦੇ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।