ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਿਨ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਹਰਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਕਿਉਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਲੱਸਣ? ਕੀ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਰਹੇਗਾ ਵਧੀਆ

ਲਸਣ ਦਾ ਹਰਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਹੋਣਾ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ

Garlic

ਲਸਣ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਲਫਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਰੰਗਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਰੇ ਜਾਂ ਨੀਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਠੰਡਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਸਣ ਦੇ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਸਰਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਵੀ ਲਸਣ ਦੇ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।