Sugar In Beer: ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਖੰਡ ਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕੀ ਪੈਂਦਾ ਫ਼ਰਕ ?

Sugar In Beer: ਬੀਅਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇਸਨੂੰ ਕੌੜਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਕਿਉਂ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

beer

ਪਹਿਲਾਂ, ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਜੌਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਮਾਲਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਝੱਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਅਕਸਰ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਾਧੂ ਖੰਡ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਕਾਰਨ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਾਰਨ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਨਿਯਮਤ ਮਾਲਟ ਕਾਫ਼ੀ ਖੰਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖੁਰਾਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਲਜੀਅਨ ਏਲ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਲੈਗਰ, ਪੀਣ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਖੰਡ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮਾਲਟੇਡ ਬੀਅਰ ਕਈ ਵਾਰ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਬਰੂਅਰ ਇਸਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੰਡ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ, ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਮਿਲਾਉਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਬੀਅਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਕਲੀ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕਰਾਫਟ ਬੀਅਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਕਸਰ ਕੁਦਰਤੀ ਮਾਲਟ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਬੀਅਰ ਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਹਲਕਾਪਨ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।