(Source: ECI/ABP News)
Cancer Risk : Cooking Oils ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੱਧ ਰਿਹਾ Cancer ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ? ਰਿਪੋਰਟ ਨੇ ਕੀਤੇ ਡਰਾਉਣੇ ਖ਼ੁਲਾਸੇ, ਜਾਣੋ ਕਿਹੜੇ-ਕਿਹੜੇ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ?
ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਵੀ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੀ ਹਾਂ, ਅਮਰੀਕੀ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦਾ ਤੇਲ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ (Cooking Oil) ਉਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਤੇਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ, ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਸਮੇਂ ਇਸ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ।
ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਵੀ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੀ ਹਾਂ, ਅਮਰੀਕੀ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦਾ ਤੇਲ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ,। ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਮੈਡੀਕਲ ਜਰਨਲ ਗਟ (journal Gut) ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ, ਕੈਨੋਲਾ ਤੇ ਮੱਕੀ ਵਰਗੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਪੀੜਤ 80 ਮਰੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਲਿਪਿਡਜ਼ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਸੀ ਜੋ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਖੋਜ 'ਚ 30 ਤੋਂ 85 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ 81 ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇਖੇ ਗਏ ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਟਿਊਮਰ 'ਚ ਲਿਪਿਡਜ਼ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬੀਜ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ।
ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਲਿਪਿਡ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਟਿਊਮਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਤੋਂ ਵੀ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ -6 ਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੀਜ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਸੋਜ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਖੋਜ ਅਜੇ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹੈ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਲਕੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ।
ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਲਾਦ ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਟਾਪ ਹੈਡਲਾਈਨ
ਟ੍ਰੈਂਡਿੰਗ ਟੌਪਿਕ
