Best way to eat gram : ਤੁਸੀਂ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਦੇਸੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹਰੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਲੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਚਨੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਭਾਰਤੀ ਲੋਕ ਜਿੰਨੀਆਂ ਵੀ ਦਾਲਾਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਖੋਜ ਮੁਤਾਬਕ ਹੁਣ ਤਕ ਇਹ ਗੱਲ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਹੈ ਕਿ ਚਨੇ 'ਚ ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭਾਵ ਮਾਸ ਤੱਤ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨਾ ਤਾਂ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਨੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਸਹੀ ਰੂਪ ਨਹੀਂ ਚੁਣਦੇ ਤਾਂ ਚਨੇ ਫਾਇਦੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਦੱਸਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿਸ ਰੂਪ 'ਚ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਗੁਣ ਹੀ ਮਿਲੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ 'ਚ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਕਿਸ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਛੋਲੇ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ?
ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਡਾਕਟਰ ਵੈਦਿਆ ਸੁਰਿੰਦਰ ਸਿੰਘ ਰਾਜਪੂਤ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ 'ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਸਰੀਰ 'ਚ ਸੋਜ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਨੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਸਰੀਰ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਕੀ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚਨੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਿਲਸਿਲੇ ਦਾ ਪਾਲਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚਨੇ ਖਾਓ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕੀ ਹੋਣ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਛੋਲੇ ਖਾਓ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਛੋਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ?
ਆਯੁਰਵੇਦ ਅਨੁਸਾਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ 'ਚ ਸੋਜ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਚਿਹਰੇ 'ਤੇ ਸੋਜ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ 'ਤੇ ਸੋਜ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਦੇਸੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸਪਾਉਟ ਦੇ ਰੂਪ 'ਚ ਕਰਨਗੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ 'ਚ ਸੋਜ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਕਈ ਡਾਕਟਰੀ ਕਾਰਨ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੋਜ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਹਰ ਸਮੇਂ ਖੁਸ਼ਕੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਮੀ, ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਜਿਹੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੇਸੀ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਵੀ ਜਲਦੀ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ ਸਰੀਰ 'ਚ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।