ਪੰਜਾਬ ਆਉਣ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰ ਟ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਗੈਰ ਅਧੂਰੀ ਰਹੇਗੀ ਪੰਜਾਬ ਫੇਰੀ

ਉਂਝ ਤਾਂ ਪੰਜਾਬ ਕਈ ਗੱਲਾਂ ਕਰਕੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ 'ਚ ਫੇਮਸ ਹੈ ਪਰ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਦੀ ਕੋਈ ਰੀਸ ਨਹੀਂ। ਇਸੇ ਲੜੀ 'ਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਨੇ ਮਿਠਾਈਆਂ। ਜੀ ਹਾਂ, ਅਸਕਰ ਹੀ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਨਾ ਕੁਝ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦੀ ਆਦਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫੇਰ ਚਾਹੇ ਉਹ ਗੁੜ ਹੀ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ: ਉਂਝ ਤਾਂ ਪੰਜਾਬ ਕਈ ਗੱਲਾਂ ਕਰਕੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ 'ਚ ਫੇਮਸ ਹੈ ਪਰ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਦੀ ਕੋਈ ਰੀਸ ਨਹੀਂ। ਇਸੇ ਲੜੀ 'ਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਨੇ ਮਿਠਾਈਆਂ। ਜੀ ਹਾਂ, ਅਸਕਰ ਹੀ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਨਾ ਕੁਝ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦੀ ਆਦਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫੇਰ ਚਾਹੇ ਉਹ ਗੁੜ ਹੀ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਤਾਂ ਸੂਬੇ 'ਚ ਕਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨਾਂ ਸੁਣ ਕੇ ਹੀ ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਹੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਾਰੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੰਜਾਬ ਆਉਣ 'ਤੇ ਸਵਾਦ ਚੱਖਣਾ ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਪਿੰਨੀ - ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਇੱਕ ਗਰਮ, ਮਿੱਠੀ ਜੱਫੀ! ਮਿਠਾਈ ਵਜੋਂ ਖਾਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦੇਸੀ ਘਿਓ, ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਗੁੜ ਤੇ ਬਦਾਮ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਗਰਮੀ ਤੇ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਠਆਈ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਮੰਨਦੇ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੋਸ਼ਣ ਪੂਰਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਗਾਜਰ ਕਾ ਹਲਵਾ: ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਾਣੀ ਪਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਰਮਜ਼ਾਨ ਤੇ ਈਦ ਦੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ 'ਚ ਲਾਲ ਗਾਜਰਾਂ ਦੇ ਇਸ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਵੇਖਣ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਰਬੜੀ: ਰਬੜੀ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ, ਚੀਨੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਰਬੜੀ ਵੀ ਹਲਵੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸ਼ੈਫ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕੱਠੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਚੌਕੰਨਾ ਰਹਿਣਾ ਪਏਗਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। ਸੇਵੀਆਂ: ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਵਰਲਿਸੇਲੀ ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਮੁਸਲਿਮ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ 'ਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਚੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵੀਆਂ, ਚੀਨੀ, ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਕੇਸਰ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਦੁੱਧ ਤੇ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸੇਵੀਆਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲੱਛਾ ਸੇਵੀਆਂ ਈਦ ਦੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ: ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਰ 'ਚ ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਆਮ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਲੋਕ ਸੂਜੀ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੇਸੀ ਘੀ 'ਚ ਬਣੇ ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਜ਼ੁਬਾਨ 'ਤੇ ਸਾਲਾਂ ਤਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬੀ ‘ਚ ਤਾਜ਼ਾ ਖਬਰਾਂ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਕਰੋ ਐਪ ਡਾਊਨਲੋਡ: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.winit.starnews.hin https://apps.apple.com/in/app/abp-live-news/id811114904