Plant Based Meat : ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੁੰਦੈ 'ਵੈਜ਼ ਮੀਟ', ਦਿੱਖਣ ਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਨਵੈਜ ਪਰ ਹੈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਪਰ ਸਿਹਤ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
What is Plant Based Meat : ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਪਰ ਸਿਹਤ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਮਹਿੰਦਰ ਸਿੰਘ ਧੋਨੀ ਨੇ ਜਿਸ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਉਹ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ Blue Tribe Foods, Licious ਅਤੇ Greenest ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਸ ਧੰਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾ ਹੈਰੀ ( Shaka Harry ) ਵਰਗੇ ਉੱਦਮ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਮੀਟ ਵੇਚਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਮ ਬਰਗਰ, ਮਟਨ ਸਮੋਸੇ, ਚਿਕਨ ਨਗੇਟਸ ਅਤੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਮੀਟ ਵਾਂਗ ਸਵਾਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਮੀਟ ਵਰਗਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਰਸ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਕੀ ਹੈ ?
ਇਹ ਰੰਗ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਵਰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿਕਨ, ਮਟਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਰਗਾ ਮੀਟ ਮਿਲੇਗਾ ਪਰ ਇਹ ਕਿਸੇ ਜਾਨਵਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਪੌਦੇ ਦੀ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੁੱਧ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਓਟਸ, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਉਦਾਹਰਣ ਓਟ ਮਿਲਕ ਹੈ। ਓਟਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਦੁੱਧ ਬਿਲਕੁਲ ਗਾਂ-ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵੀ ਆਮ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ?
ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ, ਜਵੀ, ਚਾਵਲ, ਬਦਾਮ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਪਨੀਰ, ਟੋਫੂ, ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਦਿੱਖ, ਸਵਾਦ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਹਿਸਾਸ ਬਿਲਕੁਲ ਮਾਸ ਵਰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ।
ਕੀ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ?
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਦਾ ਸਕੋਪ
- ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਦੇ ਗੁੱਡ ਫੂਡ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਲ 2021 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ 4 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਨ।
- ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਦਾਇਰਾ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਾਂਗ ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਲਪਕ ਦੁੱਧ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਾਂ-ਮੱਝ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਓਟ ਮਿਲਕ, ਬਾਦਾਮ ਦੁੱਧ, ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਵਰਗੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
- ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਫੂਡ ਚੇਨ ਦੇ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਸੰਦੀਪ ਦੇਵਗਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪ੍ਰੋਪਰ ਵੈਜ਼ੀਟੇਰੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਟਾਰਗਿਟ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਹਾਰਡਕੋਰ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਹਨ ਜਾਂ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਬੀਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
- ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਬਲਰਾਮ ਸਿੰਘ ਯਾਦਵ (ਗੋਦਰੇਜ ਐਗਰੋਵੇਟ ਲਿਮਟਿਡ ਦੇ ਮੈਨੇਜਿੰਗ ਡਾਇਰੈਕਟਰ) ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਲਾਂਟ ਆਧਾਰਿਤ ਮੀਟ ਦਾ ਦਾਇਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਲੋਕ ਲਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਪਲਾਂਟ ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਲੋਕ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮੀਟ ਘੱਟ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )
ਟਾਪ ਹੈਡਲਾਈਨ
ਟ੍ਰੈਂਡਿੰਗ ਟੌਪਿਕ
